Benoît DUBART, artisan boulanger, a ouvert le Fournil L’Alchimie au centre d’Halluin en décembre 2024. Passionné depuis l’enfance par le métier de boulanger, il choisit d’opérer une reconversion professionnelle il y a quelques années, et entreprend une formation à l’École Internationale de boulangerie.

Outre l’envie de produire du pain savoureux, Benoît est animé par une démarche éco-responsable. Il privilégie les circuits courts à la fois pour la commercialisation de son pain, mais aussi pour son approvisionnement en matières premières locales (farine, œufs, lait, crème fromage). Il a ainsi choisi de travailler avec le Moulin Biocer, qui produit 80 % de ses farines à partir de blé cultivé dans les Hauts-de-France.

A terme, son objectif est également de pouvoir partager sa passion pour la panification au levain naturel au travers d’ateliers ou d’accueil de stagiaires et futurs boulangers.

Dans sa boutique, Benoît propose une gamme de savoureux pains bio travaillés au levain naturel, brioches, biscuits salés et sucrés et une irrésistible foccacia. La semaine est rythmée par deux fournées, les mardis et vendredis. Les produits sont disponibles en pré-commande via le site internet afin de réduire surproduction et gaspillage. Le retrait se fait soit directement au fournil les jours de production, soit dans l’un des points de livraison aux alentours d’Halluin.

Passionné par son projet, soucieux d’équilibrer activité professionnelle et vie personnelle, engagé et porteur de valeurs, Benoît a su convaincre, deux CIGALES, Lilocigales et La Cymbale, de soutenir son projet.