Il y a 2 ans maintenant que Sophie FRANCE a débuté sa réflexion sur son projet de boulangerie. En octobre 2020, elle a pu a démarré son activité à l'aide d'A Petits Pas où elle est aujourd'hui en couveuse.

Elle fabrique de façon artisanale du pain au levain biologique à base de farines locales et de blés anciens. Elle utilise des produits bio et locaux. Pour commercialiser son bon pain, elle procède à une vente ambulante sur le marché du Touquet-Paris-Plage, a un point de vente à la Ferme de Campigneulles-les-Grandes, fournit des magasins bio...

Elle fait également de la vente de proximité et de la sensibilisation au pain au levain. Et c'est le club Cigales des étangs qui accompagne Sophie dans son entreprise.

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