Avec suffisamment de temps, un singe qui tape au hasard sur un clavier pourra presque sûrement taper une pièce de théâtre de Shakespeare. C’est d’après ce théorème, dit du Singe Savant, que des brasseurs se sont dénommés pour préparer des recettes de bières toutes plus étonnantes et savoureuses les unes que les autres depuis 2016, dans le quartier Moulins à Lille.
Les singes respectent leur environnement : l’utilisation de l’eau est réduite, les bouteilles sont récupérées, nettoyées et réutilisées, les drêches (résidus du brassage des céréales) servent à nourrir les vaches d’un éleveur à proximité et... les enduits de leur nouveau local.
Ces passionnés ont rapidement su se faire une place sur les palais des Lillois et les tables des restaurateurs, grâce à de la vente en direct sur le site de la microbrasserie, des livraisons en direct auprès des professionnels en véhicule électrique et un solide réseau local.
Depuis 2022, les singes s’activent, la production double par rapport à 2020, le Covid s’éloigne, il est temps d’ouvrir un bar. Malins, ils avaient mis un local de côté à deux pas de la microbrasserie. L’organisation et le modèle économique se transforment, ils passent d’association à coopérative.
Les clubs Lilocigales et Les Ailes en Nord les accompagnent dans cette nouvelle aventure qui réunit 10 associés et permet la création de 3 nouveaux emplois ! Pour Régis, parrain du projet pour le club Les Ailes en Nord : “J'ai été séduit par le professionnalisme de l'équipe, sa bonne humeur et un projet qui fait sens. Je suis ravi de les accompagner !” ; au sein de Lilocigales, Rémi et Christophe se disent aussi "impatients de suivre le développement de cette très belle aventure, coopérative, festive et durable".
🔎 Depuis mai 2023, le bar a ouvert, dans lequel vous pouvez découvrir les créations des Singes Savants, sur place ou à emporter, mais aussi des bières de partenaires et autres limonades.
👉 C’est au 94 rue d’Arras à Lille et vous pouvez retrouver toutes les informations sur leur site internet et sur facebook.
