La microbrasserie Monsieur Paon est née d’une belle amitié. Damien, Hugo et Olivier, trois amis fans de bière, ont pendant longtemps brassé chez eux le soir, dans leur cuisine ou leur cave. Très appréciées de leur entourage, leurs bières ont été très vite été victimes de leur succès.
Forts de leurs expériences dans l’industrie et la micro-biologie, ils ont souhaité augmenter leurs volumes tout en se professionnalisant.
De là, leur vient l’idée de s’associer au sein d’une microbrasserie artisanale, Il y a un an, ils trouvent le local qui leur correspond, à deux pas de Lille Flandres, et se lancent dans l’aventure, accompagnés par des professionnels de la création de brasserie et des membres de Cigaleurope 2.
Ce ne sera pas la première microbrasserie dans lesquelles les Cigales investissent, alors qu’ont-ils de particulier qui a fait la différence pour Cigaleurope 2 ?
→ Concernés par leur impact sur l’environnement, ils ont décidé, dès la conception de leur microbrasserie, de mettre en place une technique de récupération d’eau. Au lieu des 7 litres d’eau nécessaires à la production d’1 litre de bière, ils ont réduit la quantité utilisée à 3 litres d’eau ! Et ils ne s’arrêtent pas là. En partenariat avec Haut la Consigne, leurs bouteilles sont nettoyées et remises dans le circuit de distribution, dans une logique d’économie circulaire. Du côté des matières premières, le local est privilégié : le malt et les levures viennent de Belgique.
→ Ils souhaitent également démocratiser l’accès à des bières qui sortent de l’ordinaire, en produisant une gamme permanente de 4 bières atypiques (Hoppy lager, Berliner Weisse, Saison pepper et Hazy IPA), en plus de bières craft exceptionnelles.
→ Grâce aux compétences d’Olivier en micro-biologie, ils produisent leurs propres levures à base de souches liquides belges. C’est un fait rare dans les microbrasseries ! Ils ont ainsi la maîtrise totale du processus de production de la levure, ce qui leur permet de produire toutes sortes de bières et de se différencier par rapport aux bières existantes.
Si vous souhaitez découvrir leurs bières, rendez-vous :
✅ directement à Monsieur Paon au 53 rue Blanche à Lille (du mercredi au vendredi / 15h-19h)
✅ dans les restaurants (Barbue d’Anvers à Lille, le Bet’Leu à Villeneuve d’Asq) et magasins partenaires (Ministry of Beer à Lille, Maitre Georges à Lambersart).
Pour plus d’informations, allez faire un tour sur leur site et leur page Instagram !
